Wołowinę kroję na kawałki i posypuję solą oraz pieprzem.

Żółtą cebulę siekam w kostkę i odkładam. Marchewki myję bieżącą wodą i kroję na większe kawałki.

Na patelni rozgrzewam olej rzepakowy i obsmażam kawałki wołowiny krótko z każdej strony. Obsmażone kawałki przekładam do dużego naczynia żaroodpornego. Następnie na tej samej patelni (nie zmieniam oleju, tylko ewentualnie dolewam ciut więcej) smażę posiekaną cebulę i kiedy się zeszkli przekładam ją do naczynia żaroodpornego. Następnie dorzucam pokrojoną marchewkę, listki laurowe oraz ziarenka ziela angielskiego i zalewam całość winem. Naczynie przykrywam pokrywką i stawiam na płycie grzewczej z mocnym grzaniem. Czekam aż danie się zagotuje i zmniejszam grzanie na średnio-słabe. Wołowinę gotuję w sumie 3 godziny.

Boczek kroję na grube kawałki, pieczarki płuczę lub obieram z łupki, jeśli są bardzo brudne, a szalotki obieram z łupin.

Po 2,5 godzinach od zagotowania dania obsmażam całe szalotki na maśle, następnie dodaję pokrojony boczek, czekam aż wytopi się tłuszcz i na koniec dodaję pieczarki. Całość duszę przez 5-7 minut i następnie dodaję do naczynia żaroodpornego z wołowiną. Przykrywam z powrotem pokrywkę i gotuję całość jeszcze ok 30 min.

Po 3 godzinach danie powinno być gotowe, czyli wołowina miękka, warzywa ugotowane, ale nadal jędrne i sos zgęstniały. Jeśli sos nie zgęstniał to należy zdjąć pokrywkę i odparować nadmiar wody przez wolne gotowanie bez przykrycia.

Wołowinę posypuję posiekaną natką pietruszki tuż przed podaniem i serwuję najczęściej z puree ziemniaczanym lub gratin.