- 4 brzoskwinie
- oliwa z oliwek extra virgin
- 60 g rukoli
- sól i pieprz
- 225 g burraty
- ocet balsamicznay do polania
Brzoskwinie myję, osuszam i kroję na połówki lub ćwiartki, usuwając pestki. Wnętrze brzoskwiń smaruję oliwą.
Rozgrzewam grill (elektryczny lub węglowy) i grilluję brzoskwinie przez 3–5 minut z każdej strony, aż lekko się przypieką i pojawią się na nich ślady grillowania.
Na półmisku układam rukolę i skrapiam ją niewielką ilością oliwy, posypuję solą i pieprzem. Wokół niej rozkładam grillowane brzoskwinie.
Na środku kładę burratę i rozcinam ją dużą łyżką, aby odsłonić kremowe wnętrze.
Calość posypuję jeszcze raz solą i świeżo mielonym pieprzem. Na koniec skrapiam całość glazurą balsamiczną i podaję.
Świetna sałatka na lekki lunch, najlepiej z focaccią lub jako dodatek do grillowanych ryb lub mięs.
Dla dzieci najczęściej robię wersję z dodatkiem ziołowych grzanek, którymi posypuję sałatkę.