Folie żelatyny zamaczam w zimnej wodzie.

W średniej wielkości rondelku łączę śmietankę z cukrem. Laskę wanilii przekrawam wzdłuż i nożem wyciągam ze środka czarne ziarenka, które dodaję do śmietanki. Na koniec dodaję też tę laskę wanilii i nastawiam rondelek na płycie ze średnim grzaniem. Uważam, żeby śmietanka się nie przypaliła. Kiedy cukier się rozpuści, usuwam laskę wanilii. Jak śmietanka jest już niemalże wrząca, dodaję rozmoczone listki żelatyny i mieszam, by wszystko połączyło się w jednolitą masę. Jak tylko żelatyna rozpuści się zestawiam rondelek z płyty grzewczej.

Śmietankę przelewam do pojemniczków i czekam, aż ostygną zanim je włożę do lodówki. Panna cottę najlepiej serwować po min. 6 godzinach tężenia w lodówce, ale ja zalecałabym podawać ją dopiero na drugi dzień.

Śliwkę zalewam czerwonym winem na ok 30 min. Następnie podgrzewam ją na patelni wraz z winem, w którym się macerowała i zestawiam z grzania do ostygnięcia.

Przed podaniem okrawam nożem brzegi pojemnika, w którym znajduje się panna cotta, zamaczam go na 2-3 sekundy we wrzącej wodzie i odwracam do góry dnem, aby deser opadł na talerz. Następnie układam gotową śliwkę i polewam powstałym z maceracji sosem. Dekoruję listkiem mięty.