Pomidory myję, wycieram i kroję w ćwiartki, wykrawając zielone środki. Ogórka i paprykę również myję, wycieram i usuwam środek z papryki.

Przygotowane ćwiartki pomidorów wkładam do wysokiego naczynia wraz z odrobiną soli, ząbkami czosnku i połówką małej cebuli. Miksuję całość blenderem na aksamitny płyn. Doprawiam do smaku solą i pieprzem i zakwaszam octem jabłkowym. Na sam koniec dodaję odrobinę oliwy z oliwek i odkładam do lodówki na minimum godzinę przed planowanym podaniem.

W osobnym wysokim naczyniu blenduję ogórka ze skórką z odrobiną soli i paprykę z wydrążonym środkiem. Kiedy powstanie już aksamitny zielony płyn to również odkładam go do lodówki do schłodzenia.

Kiedy przychodzi pora podania podsmażam plaster szynki na patelni, żeby zrobił się z niej czips oraz wykładam oba pojemniki z lodówki.

Do miseczki nalewam najpierw czerwony płyn, a na nim nakładam łyżeczką zielony. Dekoruję czipsem z szynki i kilkoma kawałkami zielonej papryki. Na koniec polewam wszystko oliwą z oliwek i oprószam czarnym pieprzem. Podaję na zimno.