Piekarnik rozgrzewam do 200 stopni C.

Czekoladę z masłem roztapiam w kąpieli wodnej i odstawiam do schłodzenia.

W tym czasie dokładnie smaruję kokilki masłem i oprószam zwykłą mąką. Nadmiar mąki strzepuję – ma zostać tylko taka warstwa mąki, która przykleiła się do masła.

Całe jajka roztrzepuję z cukrem i szczyptą soli za pomocą rózgi, ale nie ubijam.

Przestygniętą czekoladę z masłem dodaję do jajek i łączę całość rózgą. Powstałą masę przelewam po równo do kokilek i wstawiam do nagrzanego piekarnika na środkową półkę z grzaniem góra/dół na 9-10 min. Po tym czasie wierzchnia warstwa fondanta powinna stężeć – to znak, że kokilki należy wyciągnąć z piekarnika.

Okrajam nożem fondanta dookoła, oddzielając go od kokilki, obracam do góry spodem i delikatnie zdejmuję kokilkę.

Gotowe ciasto dekoruję cukrem pudrem i listkiem mięty. Ciasto podaję od razu, po udekorowaniu – fondant powinien być płynny w środku.