Drożdże rozpuszczam w ciepłym mleku (nie gorącym!) z łyżeczką cukru i dodaję 2 płaskie łyżki mąki – mieszam rózgą do połączenia składników, przykrywam czystą ścierką kuchenną i odstawiam w ciepłe miejsce, żeby zaczyn się spienił (na ok. 15 – 20 min).

Masło roztapiam w rondelku i odstawiam do wystudzenia. Mąkę przesypuję do miski, dodaję cukier, szczyptę soli, wbijam jedno całe jajko i jedno żółtko. Następnie wlewam powstały zaczyn i masło – ciasto wyrabiam ręcznie do uzyskania gładkiej, wilgotnej masy. Powstałe ciasto odstawiam przykryte w misce do wyrośnięcia na godzinę.

Teraz myję rabarbar, obieram go ze skóry i kroję na centymetrowe kawałki. Przesypuję je do miseczki, zasypuję cukrem i odkładam.

Blaszkę wyścielam papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto przekładam na blaszkę i rozkładam równomiernie. Do ciasta wciskam kawałki rabarbaru, aż do samego dna. Odkładam ciasto na 40 minut do dalszego wyrastania.

Włączam piekarnik i nastawiam na 170 stopni C z grzaniem góra/dół.

Teraz przygotowuję kruszonkę. Do miski wsypuję mąkę i cukier, a następnie dodaję masło. Całość wyrabiam palcami, krusząc powstałe grudki do takiej grubości jaka mi odpowiada, zazwyczaj robię dość drobną kruszonkę.

Po 40 minutach dociskam kawałki rabarbaru w cieście, które na skutek wyrośniętego ciasta podniosły się do góry i posypuję całość kruszonką.

Blaszkę z ciastem kładę na kratce na średniej półce i piekę przez 40 minut w 170 stopniach C.

Upieczone ciasto wykładam z piekarnika, studzę i kroję w kwadraty.