W garnku rozgrzewam oliwę z oliwek i wsypuję posiekaną cebulę i czosnek.  Mieszam i podlewam białym winem w momencie, gdy cebula zaczyna skwierczeć. Jeśli cebulka się zarumieniła to wsypuję czarny ryż, podlewam wodą i mieszam. Jak woda troszkę odparuje to wlewam mniej więcej tyle samo białego wina, cały czas mieszając ryż, żeby nie przywarł do dna i żeby równomiernie się gotował.

Pomiędzy mieszaniem a podlewaniem ryżu w garnku przygotowuję resztę składników. Sprawdzam, czy kalmary są dobrze wypatroszone, jeśli nie to usuwam resztki i kroję je w prążki. Pomidorki koktajlowe myję i kroję na połówki.

W momencie, gdy ryż już trochę zmiękł, ale jeszcze nie jest al dente, dodaję pokrojone kalmary znów podlewam winem i wodą. Kalmary szybko się gotują, więc po 5-7 minutach dodaję pomidorki koktajlowe. W tym momencie woda i wino powinny już odparować, ryż powinien połączyć się z resztą składników, ale pozostać al dente. Podczas gotowania wytworzył się czarny sos o konsystencji emulsji, który łączy wszystkie składniki w jedno przepyszne danie.

Gotowe danie przekładam do miski lub na talerz i od razu serwuję.