Piekarnik nastawiam na grzanie góra i dół na 170°C (bez termoobiegu).

Keksówkę wyścielam papierem do pieczenia.

Do średniego garnka nalewam wodę, dodaję kakao, masło i cukier. Garnek podgrzewam na kuchence i mieszam wszystko rózgą tak, aby cukier i masło się roztopiły, a całość połączyła się w jedną masę. Czekam aż masa się zagotuje i zabulgota. Wtedy wyłączam grzanie i odlewam 1/5 szklanki (60ml) powstałej polewy. Będzie mi ona potrzebna na sam koniec do polania przestudzonego chlebka.

Białka oddzielam od żółtek. Białka odstawiam, a żółtka wlewam do masy w garnku i mieszam. Następnie dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia i znów mieszam. Na koniec dolewam rum i dodaję kawałki czekolady. Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Teraz przekładam ubitą pianę do garnka mieszając delikatnie. Powstałą masę przelewam do keksówki i wkładam do piekarnika na kratkę na średnią półkę.

Po 45 minutach chlebek powinien być gotowy. Można sprawdzić patyczkiem. Upieczone ciasto wykładam z piekarnika i przekładam na kartkę do ostygnięcia. Następnie polewam wierzch polewą, którą odłożyłam na początku. Kiedy ciasto ostygnie, można je kroić. Idealnie pasuje do kawy.