Keksówkę smaruję dokładnie olejem i posypuję cienką warstwą mąki, np. razowej. Tak przygotowaną foremkę odkładam na bok.

Do dużej miski nasypuję mąkę razową i gryczaną, a następnie dodaję zakwas i mieszam ciasto ręką dodając wodę. Następnie dodaję sól i pestki dyni.

Ciasto przelewam do przygotowanej foremki, moczę rękę w wodzie i wygładzam nią wierzch. Na koniec posypuję czarnuszką i przykrywam torebką foliową.

Ciasto na chleb odkładam na min. 5 godzin do wyrastania.

Na godzinę przed planowanym pieczeniem rozgrzewam piekarnik do temperatury 230 stopni C .

Tuż przed włożeniem chleba do piekarnika, spryskuję wierzch wodą. Chleb piekę w 230 stopniach C na kratce na średniej półce przez godzinę.

Gotowy chleb wykładam z piekarnika, skórkę znów spryskuję wodą i studzę chleb na kratce przez minimum godzinę.

Po tym czasie można go kroić.