Keksówkę smaruję dokładnie olejem i posypuję mąką rimacinatą, a spód dodatkowo posypuję otrębami pszennymi. Tak przygotowaną foremkę odkładam na bok.

Do dużej miski nasypuję mąkę manitobę, następnie dodaję zakwas i mieszam ciasto ręką dodając wodę. Następnie dodaję sól, oliwę z oliwek i siemię lniane. Całość ma dość rzadką konsystencję.

Ciasto przelewam do przygotowanej foremki, moczę rękę w wodzie i wygładzam nią wierzch. Na koniec posypuję lekko mąką rimacinatą i przykrywam torebką foliową.

Ciasto na chleb odkładam na min. 5 godzin do wyrastania.

Na godzinę przed planowanym pieczeniem rozgrzewam piekarnik do temperatury 230 stopni C .

Tuż przed włożeniem chleba do piekarnika, spryskuję wierzch wodą. Chleb piekę w 230 stopniach C na kratce na średniej półce przez godzinę.

Gotowy chleb wykładam z piekarnika, skórkę znów spryskuję wodą i studzę chleb na kratce przez minimum godzinę.

Po tym czasie można go kroić.