Zaczyn: 300g mąki manitoby wsypuję do miski. Dodaję do niej pół łyżeczki drożdży i mieszam rózgą dolewając wodę. Mieszam całość rózgą do połączenia wszystkich składników w jedną rzadką masę. Miskę przykrywam folią spożywczą i odkładam na 3 godziny w temperaturze pokojowej.

Ciasto: po trzech godzinach łączę wszystkie wyżej wymienione składniki na ciasto i dodaję wyrośnięty zaczyn. Wyrabiam ciasto najpierw w misce, potem na blacie. Konsystencja nie sprzyja wyrabianiu ciasta, ponieważ jest bardzo rzadkie, ale nie dosypuję mąki. Ciasto ma tak właśnie wyglądać. Następnie umieszczam ciasto z powrotem w misce i przykrywam folią. Odkładam je na 3 godziny. Po godzinie ciasto niewiele urośnie, ale po trzech, widać już dużą różnicę.

Po trzech godzinach nastawiam piekarnik na 230 stopni C, umieszczam na dnie kamień do pizzy i układam na nim naczynie żaroodporne.

Blat kuchenny posypuję mąką rimacinatą i wykładam na nią wyrośnięte ciasto. Podsypując mąką formuję bochenek chleba i uformowany odstawiam do dalszego wyrastania pod folią, na blacie, przez godzinę.

Po godzinie wykładam naczynie żaroodporne z piekarnika, posypuję dno mąką rimacinatą i ostrożnie umieszczam w nim wyrośnięty bochenek chleba. Wierch spryskuję wodą i zamykam naczynie.

Naczynie żaroodporne umieszczam w piekarniku na kamieniu do pizzy i piekę w 230 stopniach C na termoobiegu przez 50 minut.

Upieczony chleb studzę na kratce.