Piekarnik z grzaniem od góry nastawiam na 200 stopni.

Bakłażana i paprykę myję i kładę w całości na kratce na górnej półce. Główkę czosnku kroję na pół i dokładam w łupinie na kratkę. Warzywa piekę w piekarniku przez ok. 30 minut lub do czasu kiedy zaczną mięknąć i brązowieć.

Upieczone warzywa wykładam z piekarnika i odkładam do ostygnięcia.

Następnie zdejmuję skórkę z papryki i usuwam zieloną część. Tak samo postępuję z bakłażanem.

Upieczony miąższ z papryk i bakłażana kładę na tacce do krojenia i siekam nożem na małe kawałeczki, aby konsystencją przypominały salsę.

Posiekane warzywa przekładam do miseczki, wyciskam do nich ok. 6 ząbków upieczonego czosnku i mieszam całość. Teraz dodaję sól, pieprz, ocet i oliwę, a na koniec rozkruszam w palcach peperoncino, które również dodaję do ajvaru, co sprawia, że staje się on pikantny. Mieszam całość i ewentualnie doprawiam solą do smaku.

Tak przygotowany ajvar przykrywam folią spożywczą i odkładam do lodówki na kilka godzin.

Gotowy ajvar dekoruję natką pietruszki i najczęściej serwuję go do dań mięsnych i rybnych z grilla.